Biszkopt z kremem jaglanym i borówkami

Wrzesień już od pierwszego dnia powitał nas zdecydowanie jesienną aurą. Szare niebo i deszcz powoli przestają nas zaskakiwać. Wiadomo jednak, że po słonecznym ciepłym lecie, taka nagła zmiana wpływa na nasze samopoczucie. Robimy się bardziej ospali, a energii nie wystarcza już na cały dzień. Szczególnie krytyczne bywają niedziele i poniedziałki. Jak temu zaradzić? My ratujemy się w tej sytuacji w jeden sposób - piekąc w weekendy coś na lepsze rozpoczęcie tygodnia. Tym razem postawiliśmy na biszkopt, w nieco nowej odsłonie.

Na naszym blogu macie już przepis na biszkopt szpinakowy i biszkopt z kremem truskawkowym; obydwa desery powstały z użyciem mąki pszennej. Tym razem puszyste ciasto udało mi się uzyskać z połączenia mąki bezglutenowej i ryżowej, dodatkowo wzbogaciłam smak dodając do masy kawałki gorzkiej czekolady. Na wierzchu posmarowałam je grubą warstwą maślanego kremu jaglanego i udekorowałam świeżymi borówkami, które nadają świeżości każdemu słodkiemu wypiekowi. W ten oto sposób powstał klasyczny biszkopt w wegańskiej i bezglutenowej wersji. Czy można lepiej zacząć kolejny wrześniowy tydzień?

SKŁADNIKI:

(tortownica 24 cm)

Biszkopt:

1,5 szklanki uniwersalnej mąki bezglutenowej

0,5 szklanki mąki ryżowej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 szklanki cukru

1 szklanka mleka roślinnego

1/3 szklanki oleju

1 łyżka octu jabłkowego

50 g gorzkiej czekolady

Krem:

1 szklanka kaszy jaglanej

2 szklanki mleka sojowego waniliowego

150 g masła roślinnego

3 garści borówek

---

1. W dużej misce mieszamy mąkę bezglutenową, ryżową, proszek do pieczenia i cukier.

2. Dodajemy mleko, olej i ocet, mieszamy wszystko delikatnie za pomocą rózgi.

3. Czekoladę kroimy w drobną kostkę i dodajemy do ciasta, mieszamy drewnianą łyżką.

4. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (u nas z termoobiegiem).

5. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia, wlewamy ciasto i wyrównujemy szpatułką.

6. Pieczemy około 25 minut, odstawiamy do ostygnięcia.

7. Krem: kaszę jaglaną gotujemy w mleku przez 15-20 minut, zaraz po tym blendujemy na gładki krem.

8. Masło w temperaturze pokojowej wrzucamy do miski i ubijamy kilka minut za pomocą miksera. Następnie łyżka po łyżce dodajemy ostygniętą kaszę, cały czas miksując.

9. Wierzch naszego biszkoptu smarujemy kremem jaglanym, posypujemy borówkami i wstawiamy do lodówki na 1-2h.

Gotowe!