Kiedy w szkole podstawowej zbliżało się jakieś święto, np. wigilia klasowa lub dyskoteka, rodzice zwykle mieli za zadanie przygotować dla uczniów coś do jedzenia. W tym samym czasie w Polsce pojawiły się pierwsze ciasta w proszku firmy Dr. Oetker, czego wynikiem było to, że co drugie dziecko przynosiło do szkoły niezwykle popularny wtedy "Kopiec Kreta".
Do dziś mam lekki sentyment do tego smaku - kakaowe ciasto, krem z kawałkami czekolady i banany. Pewnego dnia postanowiłam upiec sama jego wegańską wersję. Nie jest to może najzdrowsze ciasto świata, ale zdecydowanie warto dla niego zgrzeszyć. Szczególnie jeśli kochacie czekoladę i banany, a chyba każdy je kocha - prawda?
SKŁADNIKI:
(tortownica 24cm)
Ciasto:
2 szklanki mąki pszennej tortowej
0,5 szklanki cukru
3 czubate łyżki gorzkiego kakao
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki octu jabłkowego
2 szklanki mleka roślinnego
0,5 szklanki oleju rzepakowego
Krem:
3/4 szklanki kaszy jaglanej + 1,5 szklanki wody
1 opakowanie cukru z wanilią (12g)
1 opakowanie budyniu śmietankowego z cukrem
1 puszka mleczka kokosowego z lodówki
100 g gorzkiej czekolady
+ 2-3 banany
1. W misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, kakao i proszek do pieczenia.
2. Dodajemy ocet, mleko, olej i mieszamy wszystko dokładnie za pomocą rózgi lub miksera.
3. Piekarnik nastawiamy na 180° C.
4. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy do niej ciasto
5. Pieczemy 20-25 min.
6. W tym czasie przygotowujemy krem: kaszę jaglaną gotujemy w wodzie aż zmięknie, pod koniec dodajemy budyń rozrobiony w 0,5 szklanki zimnej wody i jeszcze chwilę wszystko energicznie mieszamy.
7. Przekładamy kaszę do pojemnika blendera i miksujemy wraz z gęstą częścią mleczka kokosowego, aż uzyskamy gładki krem.
8. Czekoladę kroimy w drobną kosteczkę i dodajemy do kremu.
9. Kiedy ciasto ostygnie przekrawamy je na pół. Smarujemy dolną część odrobiną kremu i układamy na nim pokrojone w cienkie plastry banany.
10. Przykrywamy owoce resztą kremu, bierzemy górną część ciasta i kruszymy w dłoniach aby utworzyła nam kopiec na wierzchu.
Ciasto trzymamy w lodówce. :) Smacznego!
Comments