Czasem po prostu nie potrafię się zdecydować, czy mam ochotę na coś czekoladowego, czy może na coś kremowego i mocno słodkiego... A może połączyć to wszystko w jeden deser, no wiecie, taki na wypasie? To jest myśl!
W takim właśnie nastroju powstał przepis na to pyszne sernikowe brownie. Za bazę posłużyły mi płatki owsiane w towarzystwie kakao i czekolady - do tego cukinia, daktyle i po 30 minutach z piekarnika wyjęłam aromatyczny spód brownie. Kolejna warstwa - kasza jaglana i budyń, niby banał, a sprawdza się zawsze. Tym razem poszłam jednak o krok dalej i dodałam do ostudzonej masy śmietankę kokosową, dzięki czemu zyskała ona przyjemny kremowy i lekko kwaskowaty smak. Na sam koniec polewa - karmel z daktyli i orzechy ziemne, czyli niezawodny duet w naszej kuchni. Wyszło po prostu pysznie!
SKŁADNIKI:
(tortownica 24 cm)
Brownie:
2 szklanki płatków owsianych błyskawicznych
1/2 szklanki orzechów włoskich
4 łyżki kakao
1 łyżka budyniu czekoladowego bez cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 szklanka suszonych daktyli zalanych wcześniej ciepłą wodą
2/3 szklanki mleka roślinnego
1 średnia cukinia starta na tarce o drobnych oczkach
50 g masła roślinnego
100 g gorzkiej czekolady
"Sernik":
1 szklanka kaszy jaglanej
40 g budyniu waniliowego bez cukru
2 łyżki cukru
200 g śmietanki kokosowej
Karmel:
1 kopiasta szklanka daktyli namoczonych w ciepłej wodzie
+ orzechy ziemne do dekoracji
1. Do pojemnika blendera wrzucamy płatki owsiane i orzechy włoskie, miksujemy je na proszek.
2. Dodajemy kakao, budyń, proszek do pieczenia i jeszcze chwile blendujemy, po czym przekładamy do miski.
3. Daktyle odsączamy z wody i wraz z mlekiem blendujemy na gładką masę, dodajemy ją razem ze startą cukinią do suchych składników.
4. Czekoladę i masło rozpuszczamy w kąpieli wodnej, dodajemy do reszty składników i wszystko dokładnie mieszamy.
5. Piekarnik nastawiamy na 180 °C (u nas z termoobiegiem).
6. Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wyklejamy je czekoladową masą.
7. Wstawiamy do piekarnika na ok 20 minut, odstawiamy do ostygnięcia.
8. Do rondelka wrzucamy kaszę jaglaną i cukier, zalewamy dwoma szklankami wody i gotujemy na małym ogniu ok 15-20 min.
9. Na sam koniec do kaszy dodajemy proszek budyniowy rozrobiony w 3/4 szklanki wody, mieszamy wszystko energicznie ok 2 minuty, po czym zdejmujemy z ognia.
10. Gdy kasza lekko przestygnie, blendujemy ją wraz ze śmietanką kokosową na gładką masę. Wylewamy ją na spód brownie i wyrównujemy za pomocą szpatułki.
11. Na sam koniec odsączamy drugą szklankę daktyli i miksujemy ją tak długo aby powstał nam karmel, w razie potrzeby dodajemy trochę mleka roślinnego.
12. Smarujemy nasze ciasto daktylową pastą i posypujemy orzechami.
Wstawiamy do lodówki na 2-3 h. Gotowe!
Opmerkingen