W końcu za oknem pełnia lata i zaczął się okres wakacyjnych wyjazdów. Czasem, gdy jesteśmy w podróży przez kilka godzin, lubimy wziąć ze sobą coś wegańskiego do przekąszenia. Musi być to coś prostego, łatwego do zjedzenia w każdych warunkach i jak najmniej brudzącego. Wszystkie te wymogi spełniają nasze proste muffiny kokosowe.
Do ich przygotowania będziecie potrzebować jedynie bazowych składników, takich jak mąka, wiórki kokosowe, olej itd. Na pewno większość z Was, tak jak i my, zawsze znajdzie je w swojej spiżarni. Dlatego muffiny te sprawdzą się idealnie jako ratunek przed długą podróżą, kiedy podczas pakowania przypomnimy sobie, że warto by było wziąć też coś do przekąszenia. :) Jest to danie jednomiskowe - w tym samym naczyniu mieszamy więc wszystkie składniki, przekładamy do foremek, a niecałe 20 minut później wyciągamy już z piekarnika pyszne i aromatyczne babeczki. Gotowe!
SKŁADNIKI:
( na 5-6 muffinek )
1,5 szklanki mąki pszennej/uniwersalnej mąki bezglutenowej
1 szklanka wiórków kokosowych
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżka lnu mielonego
4 łyżki cukru/erytrytolu
5 łyżek oleju kokosowego
1 łyżka octu jabłkowego
0,5 szklanki mleka roślinnego
1. W misce mieszamy suche składniki: mąkę, wiórki kokosowe, proszek do pieczenia, cukier i len mielony.
2. Olej kokosowy rozpuszczamy w rondelku i dodajemy do suchych składników wraz z octem i mlekiem- mieszamy wszystko dokładnie za pomocą rózgi.
3. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (u nas z termoobiegiem).
4. Ciasto przekładamy łyżką do formy na muffinki, pieczemy 15-18 min aż nasze babeczki lekko zarumienią się od góry.
Muffiny ozdabiamy wedle uznania. :) Smacznego!
Comments