Coraz częściej w internecie ludzie polecają sobie mąkę orkiszową - do wypieków, naleśników i tortilli. U nas pojawiła się ona już w jednym przepisie na domowe quesadille, a tym razem przyszła moja kolej aby ją wypróbować. Michał lubi wszystko co drożdżowe, także zrobiłam mu mały prezent i wyczarowałam puszyste ciasto z ich użyciem.
Zrobienie wegańskiego ciasta drożdżowego jest naprawdę banalnie proste, szczerze mówiąc mam z nim mniejsze problemy niż kiedyś z klasycznym. Mąka orkiszowa działa tutaj identycznie jak zwykła pszenna, a jeśli chodzi o tłuszcz - według mnie masło roślinne jest tutaj niezbędne, aby otrzymać smak klasycznego ciasta drożdżowego.
Wiem, że nie każdy ma dostęp do sklepów z wegańską żywnością, ale od niedawna na rynku pojawiła się Kasia w wersji całkowicie roślinnej i ona sprawdzi się tutaj świetnie. Na sam koniec kruszonka - pierwszy raz użyłam do jej wykonania erytrytolu i muszę przyznać, że wyszła pyszna. Moje ciasto zrobiłam co prawda z gruszkami, ale sprawdzą się tu także jabłka, śliwki, porzeczki, czy też nektarynki. Udanego pieczenia!
SKŁADNIKI:
(blacha 24 cm)
Rozczyn:
2,5 łyżki świeżych drożdży
1 łyżka cukru
1/4 szklanki ciepłego mleka roślinnego
1 łyżka mąki
Ciasto:
4 szklanki mąki orkiszowej
8 łyżek masła roślinnego
1 i 1/2 szklanki mleka roślinnego
szczypta soli
3 gruszki
Kruszonka:
3 łyżki masła roślinnego
5-6 łyżek mąki orkiszowej
4 łyżki erytrytolu/cukru
Zaczynamy od przygotowania rozczynu: mieszamy wszystkie składniki w miseczce i odstawiamy na 15 minut.
Masło rozpuszczamy w rondelku.
Do dużej miski dajemy mąkę, masło, mleko i gotowy rozczyn. Mieszamy ciasto łyżką a na koniec chwilę ugniatamy dłońmi. Przykrywamy miskę ścierką kuchenną i odstawiamy w ciepłe miejsce na godzinę.
Gruszki kroimy w cienkie plasterki.
Kruszonka: mieszamy wszystkie składniki w małej miseczce za pomocą palców.
Gotowe ciasto chwilę mieszamy dłonią po czym przekładamy do tortownicy wyłożonej od spodu papierem do pieczenia.
Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (u nas z termoobiegiem).
Plasterki gruszek delikatnie wciskamy w wierzch ciasta, posypujemy kruszonką.
Pieczemy około 35-40 min aż ciasto lekko zazłoci się z wierzchu.
Kroimy po pełnym wystygnięciu :) Smacznego!
Comments