Roślinna rewolucja trwa w Polsce na całego! Mnie najbardziej cieszy fakt, że prawie w każdym sklepie możemy już kupić wegańskie jogurty. Ja korzystam z sojowych lub sojowo-owsianych, ponieważ są dobrym źródłem białka, w przeciwieństwie do tych kokosowych, które zawierają głównie tłuszcz. Ostatnio nasza działka obrodziła w dużą ilość czerwonych porzeczek, w lodówce miałam akurat otwarty jogurt i stwierdziłam, że trzeba to wykorzystać.
Latem nadal mam ochotę na coś słodkiego, jednak szukam lżejszych i bardziej orzeźwiających smaków. W takiej właśnie chwili wpadłam na pomysł, by upiec roślinne ciasto jogurtowe. Wykorzystałam tutaj wcześniej wspomniany jogurt sojowo-owsiany, a reszta składników to cukiernicze klasyki, które znajdziecie w każdym sklepie. Jeśli chodzi o owoce, możecie zaszaleć i dodać swoje ulubione - według mnie oprócz porzeczek świetnie sprawdzą się tutaj również jagody, maliny, truskawki albo nektarynki. Na sam koniec odrobina gorzkiej czekolady i ciasto gotowe! Najlepiej trzymać je poza lodówką, powinno pozostać miękkie i świeże przez kolejne 3-4 dni.
Smacznego!
SKŁADNIKI:
(tortownica 24-26 cm)
1,5 szklanki mąki pszennej tortowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
0,5 szklanki erytrytolu/cukru
1/3 szklanki oleju rzepakowego
1 szklanka jogurtu sojowego / sojowo-owsianego
1 łyżka octu jabłkowego
1/2 szklanki mleka sojowego
porzeczki/jagody lub inne owoce
5 kostek czekolady
W misce mieszamy suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i erytrytol.
Następnie dodajemy olej rzepakowy, jogurt, ocet, mleko i wszystko dokładnie mieszamy.
Dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia i wlewamy do niej naszą gotową masę.
Piekarnik nagrzewamy do 180°C (u nas z termoobiegiem).
Dekorujemy górę ciasta - układamy owoce oraz pokrojoną w drobniejszą kostkę gorzką czekoladę.
Ciasto wstawiamy do nagrzanego piekarnika i pieczemy 25-30 minut.
Ciasto trzymamy poza lodówką, zostanie świeże nawet 3-4 dni.
Comments