Krem pomidorowy z dodatkiem tofu

Zdajemy sobie sprawę z tego, że krem z pomidorów to temat mocno przegadany. Nie zmienia to faktu, że wprost przepadamy za tym daniem i lubimy eksperymentować z przepisami na nie. Nie chcemy jednak proponować Wam czegoś całkowicie powtarzalnego -- zależało nam na jak największej prostocie, a jednocześnie na fajnym, niestandardowym efekcie końcowym.

O tym ostatnim zadecydował banalny dodatek przesmażanego tofu, przypominającego okrasę.   Dzięki takiemu trikowi przełamaliśmy fakturę zupy i rozwinęliśmy smak o kilka ziołowych nut oraz o delikatną kwasowość pochodzącą z hummusu. Jeżeli szukacie wegańskich przepisów na zupę, która nie pochłonie zbyt dużo czasu oraz pieniędzy, to naszym zdaniem macie przed sobą pomysł idealny.

Składniki: (na 2 porcje) 3 małe marchewki pokrojone w grubsze plasterki 1 duża pietruszka pokrojona na mniejsze kawałki 2 puszki pomidorów 1 cebula w piórkach 1,5 łyżki soli łyżka oleju łyżka mieszanki do ziemniaków łyżka papryki wędzonej 2 łyżki ziół prowansalskich 2 łyżki cukru 2 szklanki wody 1 kostka tofu naturalnego rozdrobnionego widelcem łyżka hummusu wymieszana z 1/4 szklanki wody łyżka przyprawy do gyrosu

---

1. Cebulę, marchew i pietruszkę wrzucamy na rozgrzany olej, smażymy 3-5 minut ciągle mieszając. Następnie zalewamy wodą i gotujemy do zmięknięcia warzyw. 2. Gdy warzywa są miękkie, dodajemy pomidory z puszki. Gotujemy przez ok. 10 min. 3. Doprawiamy cukrem, solą, papryką i ziołami. Mieszamy. Pozostawiamy na małym gazie na kolejne 2-5 minut. 4. W tym czasie mieszamy ze sobą tofu, rozwodniony hummus i przyprawy. 5. Następnie na patelni podgrzewamy uzyskaną masę. Woda powinna lekko odparować, ale nie powinniśmy przesuszać nadmiernie tofu. 6. Zupę możemy podawać okraszoną smażonym tofu.