Jak na prawdziwą poznaniankę przystało, jednym z moich ulubionych deserów są tak zwane szneki z glancem. Cóż to takiego? To po prostu drożdżówki z dużą ilością kruszonki i lukru. Po zjedzeniu jednej jesteśmy zasłodzeni na kolejny tydzień. W zeszłym roku odwiedziliśmy Poznań i udało nam się dorwać je w wegańskiej wersji. Tym razem zdecydowałam się więc zrobić je sama.
Przepis na wegańskie ciasto drożdżowe jest naprawdę prosty i nie wymaga dużej wprawy. Potrzebujemy klasycznych składników: mąki, roślinnego masła i mleka, oraz drożdży. Oprócz łyżki cukru w rozczynie, nie dodawałam go już więcej do masy. Soczyste upieczone owoce - u nas śliwki i brzoskwinie oraz kruszonka na wierzchu sprawiły, że słodycz drożdżówek była idealnie wyważona. Tym razem obyło się więc bez lukru, na pewno wyszło to nam na zdrowie. Bułeczki wyszły tak pyszne, że zniknęły u nas w mgnieniu oka. Także uważajcie! Nie da się im oprzeć.
SKŁADNIKI:
( 7-8 drożdżówek )
Ciasto:
1 paczka suchych drożdży (7g)
1 łyżka cukru
1/4 szklanki ciepłej wody
6 łyżek masła roślinnego
1 i 1/4 szklanki mleka roślinnego
3 i 1/4 szklanki mąki pszennej tortowej
1/2 łyżeczki soli
owoce: śliwki, brzoskwinie, maliny, jabłka
Kruszonka:
3 łyżki masła roślinnego
3 łyżki cukru
7 łyżek mąki pszennej
1. W małej miseczce mieszamy drożdże, cukier i wodę. Odstawiamy na 10 min.
2. W rondelku rozpuszczamy masło z mlekiem (na małym gazie) tak, aby nie doprowadzić do zagotowania.
3. Do dużej miski dajemy mąkę i sól.
4. Zaczyn drożdżowy mieszamy z masłem i mlekiem.
5. Wlewamy mokre składniki do mąki i wyrabiamy ciasto rękami około 3 minuty. Ciasto powinno być w tym momencie dosyć klejące.
6. Przekładamy je do czystej miski, wysmarowanej tłuszczem. Przykrywamy ściereczką kuchenną i odstawiamy do wyrośnięcia na 1 godzinę (powinno prawie podwoić swoją wielkość).
7. Wybrane owoce kroimy na mniejsze kawałki.
8. Przygotowujemy kruszonkę: w misce mieszamy wszystkie składniki i ugniatamy chwilę dłonią.
9. Po upływie godziny ciasto dzielimy na 7-8 kulek.
10. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C (u nas z termoobiegiem)
11. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem, układamy kulki z ciasta i rozpłaszczamy je lekko dłońmi. Na środek każdej dajemy owoce i posypujemy kruszonką.
12. Pieczmy 15-20 minut aż lekko się zarumienią.
Comments