Święta coraz bliżej, wszyscy dookoła rozpoczęli już cukiernicze szaleństwo. U nas w poprzednich latach pojawiały się już przepisy na różne świąteczne pyszności, np. miękkie ciastka piernikowe lub na kruche ciasteczka kokosowo-migdałowe. Tym razem mamy dla Was coś mniej klasycznego, ale równie pysznego, czyli czekoladowe ciastka z karmelem.
Do ich przygotowania będziecie potrzebowali dwóch rodzajów mąk: bezglutenowej lub pszennej oraz mąki kokosowej. Jeśli nie chcecie używać cukru - w tym przepisie równie dobrze sprawdzi się erytrytol. Pozostałe składniki znajdziecie w każdym pobliskim sklepie. Jako karmel użyliśmy zblendowanych daktyli z masłem orzechowym - ten miks naprawdę nigdy nam się nie znudzi. Oprócz tego wierzch ciastek ozdobiliśmy kawałkami gorzkiej czekolady. Ciastka wyszły przyjemnie miękkie i smakowite, ale jeśli chcecie nadać im bardziej zimowy charakter - swobodnie możecie użyć także swoich ulubionych korzennych przypraw.
SKŁADNIKI:
2 szklanki uniwersalnej mąki bezglutenowej
0,5 szklanki mąki kokosowej
2 łyżki budyniu waniliowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
100 g masła roślinnego
7-8 łyżek gorzkiego kakao
2 szczypty soli
5 łyżek erytrytolu
1 szklanka mleka roślinnego
Karmel:
30 suszonych daktyli namoczonych w ciepłej wodzie
1 łyżka masła orzechowego
+ 50 g gorzkiej czekolady pokrojonej w kostkę
W misce mieszamy suche składniki: obie mąki, proszek do pieczenia, kakao, erytrytol i sól.
Masło rozpuszczamy w rondelku i dodajemy wraz z mlekiem do suchych składników.
Mieszamy wszystko za pomocą rózgi.
Daktyle odsączamy z wody i blendujemy wraz z masłem orzechowym na karmel.
Piekarnik nagrzewamy do 180°C.
Blachę do pieczenia wykładamy papierem. Za pomocą łyżki nakładamy kleksy z ciasta.
Na każdy kleks ciasta nakładamy łyżeczkę karmelu, przykrywamy go od góry kolejną porcją ciasta i lekko dociskamy na brzegach.
Na sam koniec lekko wciskamy kawałki czekolady w wierzch ciastek.
Pieczemy około 15 minut, zostawiamy do ostygnięcia.
Comments