Czasem wydaje mi się, że pomysłów na ciastka z kawałkami czekolady jest nieskończenie wiele. Szczególnie w mojej głowie, która uwielbia kombinować i wymyślać nowe zestawienia mąk i dodatków. Wcześniej pojawił się już u nas przepis na klasyczne chocolate chip cookies oraz wariację na ich temat z wykorzystaniem mąki z orzeszków ziemnych. Tym razem jednak mamy dla Was wersję migdałowo- sezamową!
Faktem jest, że w naszej kuchni rzadko używamy mąki migdałowej, dlatego zamiast kupować całe opakowanie, wolę wykorzystać świeżo zblendowane migdały. Szczególnie dobrze smakują one z niewielkim dodatkiem mąki kokosowej. Aby jednak ciastka nie wyszły suche, trzeba użyć dobrego źródła tłuszczu - tahini sprawdza się tutaj idealnie. Zamiast cukru dodałam erytrytol, który ostatnio króluje w naszych wypiekach. Ciastka wyszły delikatnie kruche i mocno aromatyczne- idealne dla fanów chałwy. Coś pysznego!
SKŁADNIKI:
(na ok 9 ciastek)
100 g migdałów w płatkach
0,5 szklanki tahini
4 łyżki erytrytolu/cukru
1 flax egg (1 łyżka lnu mielonego + 3 łyżki wody)
2 łyżki mąki kokosowej
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
50 g gorzkiej czekolady pokrojonej w kostkę
szczypta soli
1. Migdały wrzucamy do pojemnika blendera i mielimy na proszek.
2. Dodajemy tahini, erytrytol i flax egg i jeszcze chwilę wszystko blendujemy.
3. Na koniec dodajemy mąkę kokosową i sodę. Mieszamy wszystko dokładnie.
4. Piekarnik nagrzewamy do 180 °C.
5. Blaszkę do pieczenia wykładamy papierem, formujemy w dłoniach ok 9 ciastek i je na niej układamy.
6. Bierzemy kawałki gorzkiej czekolady i wbijamy je w wierzch naszych ciasteczek. Na sam koniec posypujemy je jeszcze solą.
7. Pieczemy przez 12-14 minut.
Serwujemy dopiero po ostygnięciu, gdyż zaraz po wyciągnięciu z piekarnika są one bardzo kruche. Szybkie, smaczne i zdrowe! :)
Comments