Burgery buraczane z ciecierzycą i pestkami dyni

Kapitalnie, kiedy można zrobić sobie małą przyjemność i w ciągu dnia znaleźć chwilę na przygotowanie smacznego i kreatywnego posiłku. Tym lepiej, jeżeli zaprosimy do tego bliskich albo znajomych i pozwolimy każdemu komponować danie po swojemu. Najlepiej w takiej roli sprawdzają się burgery, co z pewnością wiedzą pasjonaci grillowania.

Dla nas, w przeciwieństwie do wielu firm produkujących gotowe produkty sklepowe, liczy się prostota. Im mniej składników, tym większe pole do popisu dla nas. W przypadku burgerów z buraka, ciecierzycy, cebuli i pestek dyni postanowiliśmy nawet ograniczyć ilość przypraw do trzech bardzo podstawowych smaków - soli, majeranku i pieprzu ziołowego. Chodzi o to, żeby pozwolić burakowi wybrzmieć, podkreślając tylko jego aromat i balansując ewentualną słodycz. Jeżeli o ciecierzycę chodzi, służy ona za klucz w uzyskaniu zwartej konsystencji, ale także jako delikatna podstawa smakowa i źródło białka. Sezon na BBQ właśnie się zaczyna, więc może to pora, by wypróbować poniższy przepis np. na działce? Dajcie nam znać, jak kotlety dają radę na grillu (instagram: simpleplants.blog), albo spróbujcie naszego domowego sposobu.

Składniki: dla 2-3 osób

1 duży burak pokrojony w drobne kawałki. 400 g ciecierzycy z puszki pół cebuli pokrojonej w drobną kostkę 1/2 łyżeczki soli 1 łyżka majeranku 1 łyżka pieprzu ziołowego 4 łyżki pestek dyni 1/2 szklanki płatków owsianych 2 łyżki oleju rzepakowego 1/4 szklanki wody + 2-3 łyżki oleju do smażenia burgerów

1. Buraka dusimy przez 30 min na patelni z wodą. Pod koniec dajemy wodzie wyparować, dodajemy olej i cebulę .Zostawiamy wszystko na 5-8 min ("średni gaz"). 2. Buraka i cebulę po obróbce termicznej blendujemy razem na drobne kawałki. Masę przekładamy do miski. 3. Blendujemy ciecierzycę na nie całkiem gładką masę. 4. Wszystko łączymy ze sobą. Do ciepłej jeszcze masy dodajemy pestki dyni, płatki owsiane i przyprawy. Dokładnie mieszamy całość. 5. Mokrymi dłońmi formujemy burgery w klasyczny kształt. 6. Smażymy na patelni na "średnim ogniu" po 5-8 min z każdej strony. Podajemy w bułce, z pomidorem, sałatą i ulubionymi dodatkami. Smacznego!