Brokuły nie należą do najpopularniejszych składników pizzy. Patrząc na sam tytuł, trudno byłoby to wybronić, nie wspominając już o sezamowym akcencie. A jednak, jeżeli pozwolimy sobie na jakiś rodzaj szaleństwa, to takie zestawienie działa.
Zanim więcej o tym, co na wierzchu, spójrzmy na spód, w tym wypadku bezglutenowy. Ten rodzaj ciasta wiąże się często z prostym skojarzeniem - twarde i suche. W wypadku naszej propozycji nie ma mowy o siłowaniu się podczas jedzenia. Nie trzeba również przejmować się wstępnym opiekaniem spodu, zanim położymy na nim nasze dodatki. Tu wrócę jeszcze do tytułu, gdzie słowo domowa jest tym kluczowym. Nie oglądamy się za włoskimi ideałami, bo zwyczajnie nie mamy warunków, żeby porywać się na cienkie i chrupiące ciasto. Dlatego z mojej strony jest to ukłon w stronę każdego, kto chce zrobić sobie przerwę od dostaw i bez stresu przygotować coś dobrego o własnych siłach.
Samo ciasto, jak wiemy, nie wystarczy. A zatem sos. Według mnie, do bazy świetnie nadaje się połączenie prostego koncentratu pomidorowego i dobrej jakości ketchupu. Dzięki temu już od początku mamy mocno pomidorowy smak, z wyważoną kwasowością i słodyczą. Dalej tylko kosmetyka - orientalna, ale łagodna.
Mając te dwie warstwy, pozostaje pokroić tradycyjnie cebulę i pieczarki, a z nimi nasze świeże brokuły i ziarna sezamu.
Składniki:
ciasto
3 szklanki uniwersalnej mieszanki mąk bezglutenowych
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki cukru
10 g drożdży (ja użyłem świeżych)
1 łyżka oleju
1,5 - 1,75 szklanki wody
sos
2 łyżki ketchupu
100 g koncentratu pomidorowego
3-4 łyżki wody
1 łyżka oleju
pół łyżki kminu rzymskiego
pól łyżki kardamonu
wierzch
1/2 średniego brokuła podzielonego na różyczki
100 g sera wegańskiego (startego lub w plastrach)
1/2 cebuli pokrojonej w cienkie piórka
6 pieczarek pokrojonych w plasterki
(przygotuj również papier do pieczenia)
1. Włączamy piekarnik. Nagrzewamy do 180 st. C.
2. W ciepłej wodzie (3/4 szklanki) rozpuszczamy drożdże. Dodajemy łyżkę cukru.
Zostawiamy na 5 min.
3. Mieszamy suche składniki na ciasto.
4. W kopczyku mąki robimy dołek i wlewamy wodę z drożdżami, olej i pozostałe 1/2 szklanki ciepłej wody.
5. Zagniatamy ciasto. Jeżeli jest zbyt klejące, posypujemy mąką.
6. Rozkładamy ostrożnie na papier do pieczenia ułożony na blasze.
7. Na wierzchu nakładamy kolejno: sos, pieczarki, cebulę, brokuły i ser.
8. Pieczemy, ok. 30-40 min, 5 min przed końcem posypując pizzę sezamem.
Smacznego!
